意面和意式燴飯
作者： 朗格雷
出版社：譯林
出版時間：2013-06-01
NT$：378
作者： 朗格雷
出版社：譯林
出版時間：2013-06-01
NT$：378
這是一本關於意面和意式燴飯做法的精美卡片書，主要包括寶塔菜玫瑰色意面、希臘風味切面、紅海藻松子意式切面、菠菜燴飯佐茴香蝦、鮮蔬乾果燴飯、松露風味
洋姜燴飯等意面和意式燴飯的做法，每道菜譜一個卡片，正面精美圖片，背面做法詳解，並且還附帶一個小吊環，方便收納及懸挂。既可以作為廚房…
百分百巧克力
作者： 西曼
出版社：譯林
出版時間：2013-06-01
NT$：378
作者： 西曼
出版社：譯林
出版時間：2013-06-01
NT$：378
這是一本關於巧克力甜點做法的精美卡片書，主要包括巧克力杏仁布朗尼、巧克力螺旋餅、巧克力粉塔、杏仁巧克力蛋糕、巧克力軟糖小塔等巧克力甜點的做法，每
個甜點一個卡片，正面精美圖片，背面做法詳解，並且還附帶一個小吊環，方便收納及懸挂。既可以作為廚房必備寶典，又可以作為禮品贈送友人。…
食色-美人如饈.美食如嫣
作者： 蔡瀾
出版社：中國華僑
出版時間：2013-05-01
NT$：342
作者： 蔡瀾
出版社：中國華僑
出版時間：2013-05-01
NT$：342
蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅遊家、電影人。他出生於新加坡，從小住在電影院樓上，青年時留學日本專攻電影，之後轉到香港，前後為邵氏兄弟和嘉禾當製作
總監四十年。他自己說：“電影工作只是我的副業，我的正業是飲酒及玩樂，平時還喜歡練書法及刻圖章。”除正業之外，擅長寫文章，舉凡遊記、…
食品雕刻教與學-(第2版)-(含光碟)
作者： 陳怡君
出版社：旅遊教育
出版時間：2012-12-01
NT$：228
作者： 陳怡君
出版社：旅遊教育
出版時間：2012-12-01
NT$：228
◆圖解版烹飪教材，讓你花較少的時間掌握最有用的工作技能
◆教材與教參合二為一，讓你花較少的成本獲得較多的資源
◆光碟輔助學習，讓烹飪美食盡在眼前…
廣東小吃-時尚新廚房
作者： 王鼎
出版社：化學工業
出版時間：2012-10-01
NT$：342
作者： 王鼎
出版社：化學工業
出版時間：2012-10-01
NT$：342
本書介紹了專業大廚20餘年的烹飪經驗，總結並收錄了深受大眾所喜愛的、經典的廣東小吃。泡椒白雲鳳爪、豉汁排骨、皮蛋瘦肉粥、廣東糯米雞等知名小吃都在
其中。並且每道菜都配有十分詳細的步驟圖，圖文並茂，便於讀者的學習。
本書還獨家收錄了製作工具的詳細用途以及餃子皮的製作方法，…
本書還獨家收錄了製作工具的詳細用途以及餃子皮的製作方法，…
品質生活2 大偉的美食廚房 新手烘焙聖經
作者： 李健偉 主編
出版社：紡織工業
出版時間：2012-10-01
NT$：276
作者： 李健偉 主編
出版社：紡織工業
出版時間：2012-10-01
NT$：276
女孩子心中永遠經典的甜點烘焙！甜蜜，你也可以擁有！
翻開本書，走入大偉的烘焙世界。如何打發蛋黃，和面、發酵、製作，詳細的製作步驟，高清的美食圖片，親手做出一盤甜點的充實與成就感，品嘗著臉上洋溢的喜悅，這將是一次最棒的烘焙體驗！
…
翻開本書，走入大偉的烘焙世界。如何打發蛋黃，和面、發酵、製作，詳細的製作步驟，高清的美食圖片，親手做出一盤甜點的充實與成就感，品嘗著臉上洋溢的喜悅，這將是一次最棒的烘焙體驗！
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大廚不外傳的烹飪小竅門-(第三版)
作者： 柯俊年.黃景龍編
出版社：青島出版社
出版時間：2012-04-01
NT$：162
作者： 柯俊年.黃景龍編
出版社：青島出版社
出版時間：2012-04-01
NT$：162
對於初入廚或是已有一些烹調經驗的人而言，照著食譜做菜，往往無法達到想要的效果——煎魚無法煎出幹爽香噴的口感，炒出來的牛肉似乎總是太老，燉出的湯常常不夠入味……
本書從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹調方法教起，點出烹調過程中最常見的問題並加以解答，讓下廚從此變得…
新手學下廚-我的第一本烹飪教科書-(第二版)
作者： 呂哲維編
出版社：青島出版社
出版時間：2012-04-01
NT$：171
作者： 呂哲維編
出版社：青島出版社
出版時間：2012-04-01
NT$：171
呂哲維編著的《新手學下廚》列出了最常見的蛋類、豆製品、海鮮、蔬菜、肉類和主食食材，並將最常用的刀法、調味、烹調手法一一加以剖析，點出其中訣竅，避免一般人做菜時容易犯的錯誤。對於廚房新手而言，《新手學下廚》是入門的最佳工具書；而對常做菜但卻不得竅門的讀者而…
廚師培訓教材-修訂版
作者： 張仁慶
出版社：金盾
出版時間：2012-04-01
NT$：684
作者： 張仁慶
出版社：金盾
出版時間：2012-04-01
NT$：684
這是一本專為廚師培訓而編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、面點製作工藝和示教實習菜例三大部分，共五編。第一、二、三編分別為烹飪知識的初級部分、
中級部分、高級部分，可滿足培訓不同對象及不同培訓目標的需要。第四編為面點製作工藝，主要用於一般面點師的培訓。第五編為示教實習菜例…
最甜美的自製巧克力小甜點-(附贈DVD光碟一張)
作者： 遠谷希與子
出版社：中國紡織
出版時間：2012-01-01
NT$：266
作者： 遠谷希與子
出版社：中國紡織
出版時間：2012-01-01
NT$：266
眾所週知，在戀愛的過程中，偶爾送個小禮物最能向對方表達愛意，而親手製作的禮物尤為珍貴。對於女孩而言，贈送親手製作的巧克力給男生具有與眾不同的意
義。也正因為如此，為了讓收到的人高興、感動，每個女孩子都想把充滿自己愛意的巧克力甜點做得既漂亮又可愛，每個細節都做到盡善盡美。本書正…
中餐服務技能實訓
作者： 童霞 主編
出版社：機械工業
出版時間：2012-01-01
NT$：276
作者： 童霞 主編
出版社：機械工業
出版時間：2012-01-01
NT$：276
《中餐服務技能實訓》根據中等職業學校旅遊類專業學生的培養目標和中餐廳的實際工作需要編寫而成。全書共分七個模組，內容包括：中餐禮貌服務、中餐服務技能、中餐菜點服務、中餐酒水服務、中餐服務程式操作、中餐廳設計和佈置、中餐推銷能力。
《中餐服務技能實訓》以理論指導實踐操…
蔬果切雕盤飾.中西式排盤-超值版
作者： 周振文 著
出版社：福建科技
出版時間：2011-11-01
NT$：333
作者： 周振文 著
出版社：福建科技
出版時間：2011-11-01
NT$：333
本書以圖文結合形式，在介紹蔬果切調基本技法的基礎上，詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎切雕技法、線條切雕美感與排盤訓練等。
本書最大的特點是新增了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一提的是，本書收錄…
中式涼菜製作技術
作者： 劉浩翔 主編
出版社：北京師大
出版時間：2011-11-01
NT$：188
作者： 劉浩翔 主編
出版社：北京師大
出版時間：2011-11-01
NT$：188
1.先進性。圍繞學生職業能力的培養，選擇內容、設計形式、編排體例，既充分反映旅遊行業新知識、新規範、新資訊與新技能，又充分反映旅遊職業教育教學改革的新理念、新要求、新特點與新形式。
2.新穎性。以“項目教學”為主線安排結構，設有項目介紹、任…
我恨烹飪-快速做菜竅門
作者： 高品致 編著
出版社：機械工業
出版時間：2011-10-01
NT$：236
作者： 高品致 編著
出版社：機械工業
出版時間：2011-10-01
NT$：236
每一個家都會有一個廚房，即使是最簡單的家，也一定會有個小灶臺或電飯煲。真正懂得愛，懂得生活的人會在工作之後走進廚房，為家人、親友親手“烹飪”佳肴。誘人的飯菜香味，淡淡的幸福滋味，會讓每個人找到家的感覺，感受家的溫馨。我們在廚房裏的忙碌，是為了讓這個世界上…
中式面點師-(中級)
作者： 祁可斌 主編
出版社：機械工業
出版時間：2011-10-01
NT$：181
作者： 祁可斌 主編
出版社：機械工業
出版時間：2011-10-01
NT$：181
本書是依據《國家職業技能標準中式面點師》的相應鑒定內容，緊密結合技能訓練的要求而編寫的。主要內容包括選擇原料、制餡、調製麵糰、成型、熟制、裝
飾等，並精選了20個綜合訓練項目。本書可作為高等、中等職業院校、技工學校中式面點師的技能培訓用書，還可作為中式面點師（中級）技能鑒…
周毅食品雕刻·面塑篇
作者： 周毅 主編
出版社：中國紡織
出版時間：2011-09-01
NT$：361
作者： 周毅 主編
出版社：中國紡織
出版時間：2011-09-01
NT$：361
中國的食雕藝術歷史悠久，隨著時代的發展，其風格獨特、技藝精湛的刀法，已經成為中國餐飲中不可缺少的重要組成部分，越來越被食客們所接受和喜愛。《周毅食品雕刻》是作者在雕刻過程中不斷摸索、改進，通過實際操作，積累經驗而成，書中從理論到繪畫，圖文並茂，從簡…
肉食卷-跟國賓大廚學買菜
作者： 陳曦 著
出版社：江蘇人民
出版時間：2011-09-01
NT$：304
作者： 陳曦 著
出版社：江蘇人民
出版時間：2011-09-01
NT$：304
本書收錄了禽畜肉、魚、貝螺、蝦蟹、蛋奶等81種常見新鮮肉食及肉類加工品，將選購、清洗和保存方法一一列出，並附有營養烹飪要領。此外，書中每種食材都配有精緻圖片和營養亮點表，翻開此書，讀者很容易對肉食食材有更明確的認知。…
水果卷-跟國賓大廚學買菜
作者： 李哲 著
出版社：江蘇人民
出版時間：2011-09-01
NT$：266
作者： 李哲 著
出版社：江蘇人民
出版時間：2011-09-01
NT$：266
本書收錄了仁果、漿果、核果、堅果等七大類共計64種之多的常見水果，如櫻桃、藍莓、荔枝、榴蓮等，以圖解的形式將各種水果的選購、清洗和保存方法一
一傳授給讀者，並將最為健康的食用方式和營養成分展示出來，讓你在得到視覺享受的同時學到真正的健康知識。閱讀此書，你會進入水果的王國；…
素菜卷-跟國賓大廚學買菜
作者： 李哲 著
出版社：江蘇人民
出版時間：2011-09-01
NT$：361
作者： 李哲 著
出版社：江蘇人民
出版時間：2011-09-01
NT$：361
本書收錄了根莖菜、果菜、葉菜、花菜等103種常見蔬菜，將選購、清洗和保存方法一一列出，並附有營養烹飪要領。此外，書中每種食材都配有精緻圖片和營養亮點表，翻開此書，讀者便可以輕鬆辨別並選購優質蔬菜。…
幹貨卷-跟國賓大廚學買菜
作者： 陳曦 著
出版社：江蘇人民
出版時間：2011-09-01
NT$：333
作者： 陳曦 著
出版社：江蘇人民
出版時間：2011-09-01
NT$：333
本書收錄了穀類、豆類、幹菜、乾果、香料等共計10類常見幹貨，包括大米、麵粉、綠豆、木耳、蓮子、海帶、芝麻油、料酒、花椒、白糖、鹽等生活中極為常見
的幹貨食材，對它們的選購、清洗、保存、健康食用的方法以及營養成分進行細緻入微地講解。書中內容以圖帶文，給讀者最為…
水果拼盤製作詳解
作者： 張波 主編
出版社：福建科學技術出版社
出版時間：2011-09-01
NT$：314
作者： 張波 主編
出版社：福建科學技術出版社
出版時間：2011-09-01
NT$：314
本書介紹了水果選購、基本切法、凈水果盤、草花拼盤、什錦拼盤和雕花，適用於KTV、酒吧、酒店、家庭等的水果出品。…
中式發酵麵食製作技術
作者： 王森 主編
出版社：中國輕工業
出版時間：2011-09-01
NT$：333
作者： 王森 主編
出版社：中國輕工業
出版時間：2011-09-01
NT$：333
中式發酵麵食既有傳承，也有發展；它既可以出現在高檔酒樓，也是大眾主食的重要組成。
本書中展現的是比較容易操作的中式發酵麵食品種，可供面點師開闊思路，也可為家庭製作獻計獻策！
如果你在為發酵麵食品種單一而感到困惑，或者你在為學不…
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