中國居民五穀膳食指南-專家指導版
作者： 張銀柱
出版社：科技文獻
出版時間：2012-01-01
NT$：189
作者： 張銀柱
出版社：科技文獻
出版時間：2012-01-01
NT$：189
早在《黃帝內經》一書中，就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食觀念。五穀雜糧作為現代人日常飲食不可缺少的一部分，肩負著營養補給
與健康保健食療的雙重作用。本書分為常識篇和保健篇兩部分，從五穀雜糧的食療功效、五穀雜糧的滋補調養方等方面進行闡釋，提供了大量家常而…
中餐冷菜烹飪調味料
作者： 王茂山
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011-02-01
NT$：266
作者： 王茂山
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011-02-01
NT$：266
本書在介紹中餐冷菜常用調味品基本知識的基礎上，著重介紹鹹鮮味、鹹甜味、甜酸味、鹹酸味、甜香味、鹹辣味、鹹香味、酸辣味8
種味型複合調味料的配製方法及烹飪應用。每種味型均詳細介紹調味配比、製作方法、適用範圍、風味特點、注意事項、菜式舉例、舉一反三等內容。
本書可供廣…
本書可供廣…
家庭烹飪調味料
作者： 湯衛東
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011-01-01
NT$：209
作者： 湯衛東
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011-01-01
NT$：209
本書在簡單介紹家庭常用調味品基礎知識的基礎上，分涼菜、熱菜、麵食、港式及西式、其他等家庭常用調味方法。涼菜與熱菜分鹹鮮味、香辣味、酸甜味、酸辣
味、麻味、醬香味等調味，麵食分餃包餡心類、麵條類、其他餡心類調味，港式及西式分類介紹時下流行調味汁，其他類分火鍋、味碟、醬鹵製品…
美食大賞
作者：
出版社：中國輕工業
出版時間：2011-01-01
NT$：361
作者：
出版社：中國輕工業
出版時間：2011-01-01
NT$：361
《美食大賞》為美食指南書。本書由10位美食專家共同組成“精品美食評審團”，歷時兩個月、經過幾十次修正，制定出一套針對中餐、西餐、日餐的詳細評
價體系，每個餐廳均設置環境、服務、菜品三大類別共計50余項的詳細考核標準，從食具、室溫、上菜速度到菜量、選材、賣相一一考評。
挑…
挑…
中國點心(上)
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-12-01
NT$：361
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-12-01
NT$：361
江獻珠為了尋回失傳的點心手藝，自美國返回香港，喬裝打扮，進入酒樓當點心女工，學習製作點心的種種訣竅。之後她回到美國鑽研十載，在家裏開點心班，把學
師見聞與教學實踐相結合，曆盡千辛萬苦，終於完成《中國點心》這部傾力之作。此後再譯成中文，拍攝製作又耗時十載，備嘗艱辛。現把它分成上…
煎炸
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：361
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：361
《煎炸》為羊城首席美食家後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，一部傳承粵菜煎炸技法、本真味道的佳作！書中內容以圖解菜譜的形式展示了讀者
關心的焦點、操作中的難點及關鍵點，闡明瞭傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。
《煎炸》一書達到四結合境界：…
《煎炸》一書達到四結合境界：…
蒸煮
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：361
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：361
本書本書為羊城首席美食家後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，一部傳承粵菜蒸煮技法、經典味道的巨獻！本書中內容以圖解菜譜的形式展示了讀
者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明瞭傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。
本書一書達到“四結合”境界…
本書一書達到“四結合”境界…
小食
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：361
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：361
本書為羊城首席美食家後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，一部傳承粵菜小食技法、經典味道的巨獻！本書一書的內容以圖解菜譜的形式展示了讀
者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明瞭傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。
本書一書達到“四結合”境界…
本書一書達到“四結合”境界…
熱炒
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：361
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：361
本書為羊城首席美食家後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，是一部傳承粵菜熱炒技法、經典味道的巨獻！《熱炒》中的內容以圖解菜譜的形式展示
了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明瞭傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。
本書達到“四結合”境界…
本書達到“四結合”境界…
菌肴
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：371
作者： 江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：371
本書為羊城首席美食家後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜。作者選用最健康、最流行的培養菌和介乎培養菌與野生菌之間的食用菌為食材，是一部
展示家常烹制菌肴技法、傳承粵菜經典味道的巨獻！《菌肴》的內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明瞭傳統…
宴席設計理論與實務
作者： 賀習耀
出版社：旅遊教育
出版時間：2010-03-01
NT$：190
作者： 賀習耀
出版社：旅遊教育
出版時間：2010-03-01
NT$：190
本教材主要由三部分內容所構成：第一部分(第1章至第2章)是宴席及宴席菜品的基本知識，第二部分(第3章至第6章)是宴席菜品設計、宴席酒水及食具設
計、宴席功能表設計以及宴席臺面與臺形設計等的基本理論，第三部分(第7章至第10章)是宴席業務的組織與實施以及宴席的成本與品質控制等管理實務及宴席
設…
食券食美
作者： 新知廚房編輯部
出版社：中國青年出版社
出版時間：2010-01-01
NT$：551
作者： 新知廚房編輯部
出版社：中國青年出版社
出版時間：2010-01-01
NT$：551
北京還有什麼您不知道的美食聖地？辦公室／家附近還有什麼好吃的？過幾天朋友聚餐，去哪既划算又舒適？請客戶吃飯哪最合適？跟情人約會哪最溫馨？川菜哪家
最正宗，粵菜哪家最地道，東北菜哪家最夠味兒？想知道哪家的招牌菜最名副其實嗎？怎麼吃才能最省錢？想您或許覺得這些資訊都可以在互…
農家特色菜-三
作者： 北京市職教成教教材建設領導小組辦公室
出版社：首都師範大學出版社
出版時間：2010-01-01
NT$：209
作者： 北京市職教成教教材建設領導小組辦公室
出版社：首都師範大學出版社
出版時間：2010-01-01
NT$：209
本書從北京郊區縣農民的實際需要出發，以“立足京郊、面向農村、服務農民”為指導思想，旨在幫助農民朋友了解一些常見烹飪原料知識和加工方法，使農民朋友
們在民俗旅遊接待中能夠更加科學、合理、營養的烹制菜點。本書選取農家常用的烹飪原料，對不同種類烹飪原料知識、加工方法、注意事項、典型…
食物巧搭配58例-韓式健康飯桌
作者： （韓）裴泰子
出版社：遼寧民族
出版時間：2009-08-01
NT$：238
作者： （韓）裴泰子
出版社：遼寧民族
出版時間：2009-08-01
NT$：238
簡介
就像夫妻講究緣分一樣，飲食也要講究搭配。為了做到健康優先，食物的味道、營養及外形必須協調，要做到這一點，飲食的搭配就顯得非常重要了。
本書通過用適合搭配在一起的原料製作的料理詳細地介紹了我們經常吃的食物中含有的神秘的藥用價值，而且還將原料搭配的功效…
天然調味汁53例-韓式健康飯桌
作者： （韓）裴泰子著
出版社：遼寧民族
出版時間：2009-08-01
NT$：238
作者： （韓）裴泰子著
出版社：遼寧民族
出版時間：2009-08-01
NT$：238
簡介
本書為了那些在忙碌的日常生活中，以下廚麻煩且費時間為藉口只吃方便食品的人們，介紹一些用新鮮的天然材料並配以我國傳統的味道濃郁的發酵食品——大醬、辣椒醬、醬油製作調味汁的方法。…
新編飲食宜忌寶典:每日膳食保健必懂的2000種宜忌提示
作者： 《新編飲食宜忌寶典》編委會
出版社：吉林科學技術出版社
出版時間：2009-08-01
NT$：188
作者： 《新編飲食宜忌寶典》編委會
出版社：吉林科學技術出版社
出版時間：2009-08-01
NT$：188
本書結合了傳統中醫學、養生學和現代營養學理論，從食物的相宜相剋，食物的加工、儲存，烹調的宜忌，常見病症的飲食宜忌……全方位地進行了詳細的闡述。…
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